プティ　マルグリィ

今日は、　

　　　　　　　『ソルトブッシュ・ラム』
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　について、少しウンチクを。。。


まず、仔羊の中でも最高級の肉として名が上がるものが、
海辺の潮風にあたった塩分・ミネラル分が豊富な牧草を餌にしている仔羊、
フランスの『プレ・サレ』です。


そして・・・ソルトブッシュとは、
限定されたオーストラリア内陸部だけに生息する植物の名前です。
地中の塩分を吸収し、土壌を良い状態に保つ効果を持つ植物。1970年代、メルボルンの内陸地の乾燥地帯の土壌は、塩類集積による土壌劣化が進んでいました。これを改善するため、植樹された低木が『ソルトブッシュ』です。



今回、ご紹介する
　　　『ソルトブッシュ・ラム』

は生後６ヶ月からソルトブッシュを食べさせ、ビタミンE、ミネラルを豊富に含んだ仔羊で、オセアニアの『プレ・サレ』と表現されます。


通常のラムが月刊約8万頭の生産に対し、
ソルトブッシュラムは月間約300～400頭と、
オーストラリア国内でも、高級レストラン以外ではあまり見られない希少種で、
肉質は非常に繊細でジューシー。きめ細かなマーブル（霜降り）が特徴。
臭みが少なく、脂を多く含みながら、後味が非常にさっぱりとしています。


かなり長い説明になりましたが、食べてみたい
と思っていただけたでしょうか
いつもご用意できるお肉ではないので、
仔羊好きの皆様・・・・あなたですよ・・・・是非食べて頂きたいです
夕方にお肉が届くので、
また後ほどお肉の写真をアップしますね
お楽しみに


本日も皆様のご来店を心よりお待ちしております