プティ　マルグリィ

今日も暑い一日でしたね

太陽が沈み始めた夕方から、
マルグリィのテラスでゆっくりワインは
個人的に結構おすすめですよ

今日はそんな泡にも白ワインにも合う冷たい前菜の紹介です


　　　『　テット・ド・フロマージュ　』

フランスの田舎料理で、『　豚の頭のゼリー寄せ　』です。
直訳すると、テットは頭、フロマージュはチーズで、『頭のチーズ』。
ですが、チーズは関係なく、固めるという意味のフォルマから、
フローマジュとなったそうです。
固めたもののことをフロマージュと昔は言ってたそうですよ

これは豚の耳↓↓↓↓↓↓


こちらは豚の舌。
マジョラム、タイム、ローリエなどハーブを入れて
柔らかくなるまで茹でている最中↓↓↓↓↓↓


マルグリィでは豚の頬肉も使います
ゆで卵やマスタード、ケッパー等を刻んだ
グリビッシュソースをかけてお出ししています

クセはなく、コリコリした食感が楽しい、
コラーゲンたっぷりで女性におすすめのメニューです



この他にも

　・沖縄県産ウニとマンゴーのカクテル　　　￥７００

　・フランス産鴨とフォワグラのテリーヌ　　　￥８００

　・赤ピーマンのムースと鯖のマリネ　　　　　￥７００

　・グリーンアスパラガスのポタージュ　　　　￥４００　　　

など、ワインに合うお料理をたくさんご用意して、
本日も皆様をお待ちしております