プティ　マルグリィ

もう今シーズンは入らないと思っていたイノシシが入りました

シェフの大先輩である、糸数さんから
岐阜のイノシシを１頭送って頂きました
ありがとうございます




胴体の部分のお肉↓↓↓↓↓↓


胴体の部分を内側から見たら↓↓↓↓↓↓


ちょっとリアルな後ろ足の部分↓↓↓↓↓↓



前回イノシシを食べ逃したあなたっ
今回がラストチャンスですよ
是非召し上がってください


もう１つ食材が入ったので紹介します
フランスの地鶏『プーレ・ジョンヌ 』です。
毛は茶色や白や黒なんですが、羽を除いて裸にすると、肌が黄色いのです
とうもろこし主体の穀物飼育を行っています。

濃い旨味でぱんちのある味わいです
胸肉はブレゼで、もも肉はロティでどうぞ