プティ　マルグリィ

  

最近は
あっちに行ったり
こっちに来たり。
楽しく自由に料理をしてます！

東京で2日間、コラボレーションディナーをやったり、浅草のシェフと友達になったり、イタリアンの若手シェフとセッションしたり、宜野湾の美魔女たちに囲まれたり。

自由って素晴らしい❣️

しかし、当たり前は責任と友達！

自由と責任と！

はたしていきます！

  

少し ずつ、夜は肌寒くなってきましたね。
寝る時にクーラーつけてると、寒くて起きちゃう午前3時(笑)

ここ、1ヶ月いろいろ動いて充実してます！
出張料理、料理講座、他のお店とのコラボレーション、楽しくやらせて頂いております,
感謝です！！

さて、いよいよ9月9日、10日は東京でのイベント。
ワクワクします！！
沖縄の食材を使ってカッコ良い料理を使って、もちろん美味しく、楽しく！！

頑張ろー！！！

  

今週の18日．19日。
またもや、夜ひばりに登場です！

那覇 桜坂セントラルの裏です。
18:00〜21:00までです。

野外で楽しむフランス料理。

【ひばり屋➕よっちゃん亭】

メニューは
よっちゃんプレート1300円
よっちゃん手づくりソーセージ入りポトフ400円
は決めてます。

また増えるかも知れません(笑)

皆さんのお越しを楽しみに待ってまーす！

  

【夏休み】と称して、山原キャンプにいって来ました。

自分の原点、【やんばる】は素晴らしい！
離れるとわかる事ってありますよね。

豊かな自然に触れると、小さな事にこだわる必要は全くない、ありのままで、素顔で、素直で良いんじゃね？
と思いました。

料理についても、考える時間がありました。

料理、理りを料る。

料理を通していろいろ発信していく時期が来たかな？
と思う2日間でした！

ここから、動いていきます！




  

山原に食材探しに行ってきまーす！  

  

https://www.facebook.com/events/1573956049329089??ti=ia

東京、恵比寿にてこういう企画やります！  

沖縄レモンの塩漬け。

沖縄の細長いレモン、果汁が少ないのでしぼるより梅干し的な感じで使おうと１つは塩レモン、１つは砂糖漬け(コンフィ)にしました。

今は充電期間と自分と料理と向き合っていろいろ試してます。

出張料理、料理講座、イベント等は受けてますので是非ともご連絡をくださいませ。

090-9486-1716
トケシ ヒロシ まで。

facebook
渡慶次 洋
です。

  

こんにちは。

昨日は『夜ひばり』大盛況！
誠にありがとうございます

本日も出店致します。

メニュー
・人参の冷たいスープ
・姫鯛のカルパッチョ
・小海老のマリネ
・ミートボール
・山原若鶏の炭火焼
・鴨胸肉の炭火焼
・いろんな野菜の付け合わせ

です。

皆様のお越しをお待ちしております！

  

こんにちは29日肉の日ですね(笑)

桜坂の『珈琲屋台ひばり屋』さんにて『よっちゃん亭』と称して出店致します！

メニューは
・焼きなすとコンソメジュレ
・鴨胸肉の炭火焼
・山原若鶏の胸肉の炭火焼
・ガラサーミーバイのカルパッチョ
・ムロアジのエスカベッシュ
・付け合わせのお野菜いろいろ

になります。

皆様のお越しをお待ちしております！



  

おはようございます。

久しぶりの投稿というか、マルグリィ？？
って感じだと思います。

私、とけし ひろし。
はマルグリィを閉めて北谷の某店に参加しておりましたが、諸事情により退職の運びとなりました。

いろいろあります。
いろいろあります。

2回も書いちゃうくらいにいろいろあります(笑)としておきましょう！

応援してくださいました皆様誠にすみません！

ですが逆に本当のスタートだと、思ってます。

次に活かします！
進みます！

これからの僕を見てください。
いつも応援ありがとうございます

さぁ！
スタートですね。

  

本日で最後の営業です。

17時より立食形式で4000円飲み物込み
になります。

最後やり残しの無いように、
好きな料理を作りたいと思います。

皆様のお越しを楽しみに待ってます。


  

美しい白。フォアグラのポワレと大根のスープ。こんなシェフの繊細な料理を那覇で味わえるのも、本当に火曜日が最後です。
31日(火)はランチ営業なし、17時からオープンです。お一人様4,000円(飲み物込)でビュッフェ形式となります。皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。

  

冬になると白子と日本酒の組み合わせが恋しくなりますが、白子は和食だけではありません…

真鱈の白子のムニエル。
アーモンド＆焦がしバターとの相性抜群。白ワインと一緒にいかがでしょうか。絶品です！！

  

あっという間、来週の今日には営業最終日です。時が流れるのは本当に早いですね。
繊細な前菜の数々も、どかーんとお肉でも、シェフの料理をぜひ味わいに来てください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

  

シェフ特製、イワシと新じゃがいものパイ包みが焼き上がりました。焼き上がりの、まぁキレイなこと!!サクサク軽やか、温かくて優しい味がこの季節にぴったりです。
マルグリィで迎える週末も今日と来週のみ…
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。





  

ようやく寒くなったのでパイを折りました！
マルグリｨの最終営業日が1月31日に決定しました！シェフがこのパイを使って美味しいお料理を作ります！是非いらして下さい(*´ω｀*)  

1月15日、イチゴの日だそうな。
マルグリィでは事前にご連絡頂ければ、美紀子パティシエールがイチゴをはじめ、フルーツのミニケーキをお作りします。お連れ様のお誕生日等のお祝いにいかがでしょうか。もちろんプレートにメッセージもお付けします。

  

ソース･ヴァン･ブラン。魚のダシと白ワインを限界まで煮詰め、この後クリームを加えてまた煮詰め、ソースが出来上がります。
"ソースの一滴は血の一滴"の言葉あり。シェフが愛情込め、手間暇かけて作り出すソース、ぜひパンにつけて最後までお召し上がり下さい。

  

美紀子パティシエールのデセール、週末のThe SCARPETTERSケータリング用に焼き上がりました。サブレとファーブルトン。
シンプル イズ ベスト。余計な物はいりません。どちらも塩がいいアクセント。塩味は料理にもデセールにもばっちりですね。